2003, ISBN: 9783853784792

Frühlings-Gemüse, das es in sich hat: Was da so alles aus Spargel und Erdäpfeln gezaubert wird, macht Appetit aufs Nachkochen. Peter Lexe, ?. Kuchlmasta" der Kleinen Zeitung Kärnten schau… mais…

Frühlings-Gemüse, das es in sich hat: Was da so alles aus Spargel und Erdäpfeln gezaubert wird, macht Appetit aufs Nachkochen. Peter Lexe, ?. Kuchlmasta" der Kleinen Zeitung Kärnten schaut den Wirten und Hobbyköchen der Region seit Jahren in die dampfenden Töpfe. img{max-width:100%}   Ungelesene und neuwertige Ausgabe - Paperback Ausgabe   Titel Köstliches aus Spargel und Erdäpfeln 1. Aufl. Klagenfurt, Verlag Carinthia 1998 50 Seiten 13 x 30 cm Reihe Kuchlmasta ISBN 3-85378-479-8 SW: Spargel / Kartoffel / Kochbuch           Ergänzende Angaben zu Köstliches aus Spargel und Erdäpfeln© 2004 Libri. Alle Rechte vorbehalten. Nähere Angaben Illustration: Neumüller, Ferdinand   Details Seitenanzahl: 50 Größe: 29,7 x 13,1 x 1,2 cm Gewicht: 109,0 Gramm Frühlings-Gemüse, das es in sich hat: Was da so alles aus Spargel und Erdäpfeln gezaubert wird, macht Appetit aufs Nachkochen. Peter Lexe, ?Kuchlmasta" der Kleinen Zeitung Kärnten schaut den Wirten und Hobbyköchen der Region seit Jahren in die dampfenden Töpfe. Aus seinem reichhaltigen Schmankerl-Fundus suchte er nun die besten und originellsten aus und stellt damit seine eigene Kochheftreihe in Fortsetzung zusammen. Unterstützt wird er dabei in bewährter Manier vom Fotografen Ferdinand Neumüller, der die g'schmackigen Fotos zu dieser Rezeptesammlung liefert. IHRE MAJESTÄT, GERSPARGELEr wird ?König", im Marchfeld sogar ?Kaiser" genannt, eine Majestät also, obschon nicht adelig: Der Spargel, das königlichste aller Gemüse.Seit mehr als 3000 Jahren wird das aus Vorderasien stammende Liliengewächs verzehrt. Sein besonderes Aroma, der feine Geschmack und das dekorative Aussehen führten dann auch im Mittelalter den Spargel auf die Speisepläne der Galamenüs von Königen, Herzögen, Fürsten und kleinen Landadeligen. Wahrscheinlich stammt auch aus dieser Zeit der Ausdruck .Königliches Gemüse".Der Spargel wurde hoffähig. Für die Kammerfrauen Maria Theresias vielleicht nicht ganz so sehr: Die Armen mußten ab 1743 während der Spargelsaison beinahe täglich gekochten Spargel verzehren. Schon damals entstanden allerdings rund um den Spargel recht raffinierte und ausgefallene Rezepte. Was den Damen rund um Maria Theresia dann den Gusto auf dieses Gemüse nicht schon nach zwei Wochen verleidete.Wie bei allem gilt es auch für den Spargel - allzu viel schmälert letztendlich den Genuß. Der Spargel für den Kaiserlichen Hof kam im 18. Jahrhundert noch nicht aus dem Marchfeld, er wurde sozusagen ?importiert" aus Frankreich, Deutschland und Ungarn. Unter Kaiser Franz l. gab es dann gegen Ende des 18. Jahrhunderts bereits heimischen Spargel. Als sich der Kaiser im Schloß Wolkersdorf aufhielt, um den herannahenden Truppen Napoleons zu entgehen, ließ sich der Herrscher täglich frischen Spargel servieren.Was am Hofe gespeist wurde, nahm auch in den Küchen der bürgerlichen Häuser Wiens bald seinen Platz ein: Der Spargel - vornehmlich der weiße - ist in den feinen Häusern populär geworden. Seit damals setzte er seinen Siegeszug erst in der gehobenen Gastronomie, dann auch im einfachen Wirtshaus fort. Heute kommt im Mai kaum mehr eine Wirtshausküche ohne Spargelangebote aus. BIE SPITZEN SPITZENSie sollen dick, zart, voll, festköpfig und möglichst weiß sein - die Spargelstangen oder -sprossen. Die Franzosen und Italiener lieben es überdies, wenn die Spitze sich von blau bis grün verfärbt. Das erzielen die Spargelbauern, indem sie die Sprossen vor der Ernte ein Stück aus dem Boden ragen lassen.Asparagus officinalis, bei uns Spargel genannt, gibt es in über 20 verschiedenen Sorten. Hierzulande sind zwei bekannt und beliebt:Der grüne SpargelEr kommt meist früher auf den Markt als der beliebtere weiße Spargel, hat aber den Vorteil des bequemeren Verarbeitens in der Küche. Grüner Spargel muß nämlich nicht geschält werden - ein Fall für männliche Hobbyköche oder solche, bei denen es recht schnell gehen sollte. Der grüne Spargel eignet sich gut für Risotto, als Fülle für Nudeln, gekocht mit Soßen oder Salaten.Der weiße SpargelDie Sprossen oder Stangen werden bis zu 20 Zentimeter lang und erreichen eine oft beachtliche Dicke von zwei bis drei Zentimetern Durchmesser. Dünne Spargel werden für Suppen, Risotto, Nudelfüllungen, für Kaltschalen, Salate oder als Garnitur verwendet. Die dicken Spargelsprossen - auch ?Solo" genannt - sind gekocht mit einer feinen Soße eine besondere Delikatesse. Geschätzt werden von Gourmets vor allen die Spargelspitzen.                Zahlungsmöglichkeiten:   Überweisung auf mein Bankkonto - Paypal   Alle notwendigen Angaben zum Anbieter, zur Rücksendung und zur Gewährleistung finden Sie unten auf der Seite            Versand:   Der Warenversand erfolgt sofort nach Auktionsende bzw. Kauf des Artikels an Ihre eingetragene Lieferadresse Bitte teilen Sie abweichende Wünsche zur Versandadresse sofort mit. Der angegebenen Preise für Artikel und Versandkosten enthalten die gesetzliche Umsatzsteuer       2.19 Erstellt durch eBay Turbo Lister , Festpreisangebot, [LT: FixedPrice], Bestes Angebot, [LT: BestOffer], Buchtitel: Es, Sprache: Deutsch, Format: Taschenbuch, Region: Südtirol, Genre 2: Geschichte, Subgenre: Geschichte, 2003<

ISBN: 3853784798

[SR: 9261639], Taschenbuch, [EAN: 9783853784792], Book, Titel Köstliches aus Spargel und Erdäpfeln 1. Aufl. Klagenfurt, Verlag Carinthia 1998 50 Seiten 13 x 30 cm Reihe Kuchlmasta ISBN 3-… mais…

[SR: 9261639], Taschenbuch, [EAN: 9783853784792], Book, Titel Köstliches aus Spargel und Erdäpfeln 1. Aufl. Klagenfurt, Verlag Carinthia 1998 50 Seiten 13 x 30 cm Reihe Kuchlmasta ISBN 3-85378-479-8 SW: Spargel / Kartoffel / Kochbuch, 541686, Kategorien, 187254, Biografien & Erinnerungen, 120, Börse & Geld, 403434, Business & Karriere, 287621, Comics & Mangas, 124, Computer & Internet, 11063821, Erotik, 340583031, Esoterik, 288100, Fachbücher, 142, Fantasy & Science Fiction, 548400, Film, Kunst & Kultur, 122, Freizeit, Haus & Garten, 13690631, Geschenkbücher, 5452843031, Jugendbücher, 118310011, Kalender, 5452736031, Kinderbücher, 189528, Kochen & Genießen, 287480, Krimis & Thriller, 420222031, Liebesromane, 117, Literatur & Fiktion, 189312, Medizin, 121, Naturwissenschaften & Technik, 143, Politik & Geschichte, 536302, Ratgeber, 572682, Recht, 298002, Reise & Abenteuer, 340513031, Religion & Glaube, 403432, Schule & Lernen, 3234481, Sozialwissenschaft, 298338, Sport & Fitness, 186606, Bücher<

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[SR: 9260078], Taschenbuch, [EAN: 9783853784792], Book, 541686, Kategorien, 187254, Biografien & Erinnerungen, 120, Börse & Geld, 403434, Business & Karriere, 287621, Comics & Mangas, 124… mais…

[SR: 9260078], Taschenbuch, [EAN: 9783853784792], Book, 541686, Kategorien, 187254, Biografien & Erinnerungen, 120, Börse & Geld, 403434, Business & Karriere, 287621, Comics & Mangas, 124, Computer & Internet, 11063821, Erotik, 340583031, Esoterik, 288100, Fachbücher, 142, Fantasy & Science Fiction, 548400, Film, Kunst & Kultur, 122, Freizeit, Haus & Garten, 13690631, Geschenkbücher, 5452843031, Jugendbücher, 118310011, Kalender, 5452736031, Kinderbücher, 189528, Kochen & Genießen, 287480, Krimis & Thriller, 420222031, Liebesromane, 117, Literatur & Fiktion, 189312, Medizin, 121, Naturwissenschaften & Technik, 143, Politik & Geschichte, 536302, Ratgeber, 572682, Recht, 298002, Reise & Abenteuer, 340513031, Religion & Glaube, 403432, Schule & Lernen, 3234481, Sozialwissenschaft, 298338, Sport & Fitness, 186606, Bücher<

1998, ISBN: 9783853784792

Carinthia Verlag, Paperback, Publiziert: 1998-05-31T00:00:01Z, Produktgruppe: Book, Subjects, Books, Carinthia Verlag, 1998