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Um Químico na Cozinha. A Ciência da Gastronomia Molecular - Raphaël Haumont, Celina Portocarrero
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Raphaël Haumont, Celina Portocarrero:

Um Químico na Cozinha. A Ciência da Gastronomia Molecular - nuovo livro

2016, ISBN: 853781539X

[SR: 16404], Capa comum, [EAN: 9788537815397], Zahar, Zahar, Book, [PU: Zahar], 2016-04-13, Zahar, Um livro que combina ciência e gastronomia para nos ajudar a compreender melhor os alimentos e inovar na cozinha Por mais diferentes que pareçam ser cozinheiros e cientistas às vezes falam a mesma língua, têm pontos de vista semelhantes e sua colaboração pode ser muito proveitosa. Na culinária molecular, a cozinha é um laboratório, onde o mais importante é aproveitar melhor os produtos, realçar os sabores, criar formas alternativas de cozinhar os alimentos, pesquisar meios para diminuir a quantidade de lixo orgânico e criar embalagens biodegradáveis. Em Um químico na cozinha, o pesquisador e professor Raphaël Haumont aborda todos esses temas e ainda traz receitas incríveis, com resultados surpreendentes para o paladar e o olfato – e um visual de dar água na boca! Tudo isso acompanhado de explicações sobre os processos físico-químicos que acontecem na cozinha todo dia, bem diante dos nossos olhos. O livro inclui fotos coloridas dos pratos, gráficos explicativos e receitas de Ovo cozido a frio; Coquetéis sólidos; Mousse sem clara de ovo; Pão de ló sem farinha; Espaguetes vegetais; Pérolas de menta., 7842621011, Química, 7841795011, Ciências Tecnológicas, 7841278011, Categorias, 6740748011, Livros, 7843015011, Geral, 7843004011, Dicionários, Gramática e Linguística, 7842837011, Educação, Referência e Didáticos, 7841278011, Categorias, 6740748011, Livros, 7872607011, Geral, 7872552011, Gastronomia e Culinária, 7841278011, Categorias, 6740748011, Livros, 8169562011, Custom Stores, 8169627011, Busca Avançada, 12008582011, Universitários, Técnicos e Profissionais, 8169561011, Specialty Stores, 6740748011, Livros

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Um Químico na Cozinha. A Ciência da Gastronomia Molecular - Raphaël Haumont, Celina Portocarrero
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Raphaël Haumont, Celina Portocarrero:

Um Químico na Cozinha. A Ciência da Gastronomia Molecular - nuovo livro

2016, ISBN: 853781539X

[SR: 9104], Capa comum, [EAN: 9788537815397], Zahar, Zahar, Book, [PU: Zahar], 2016-04-13, Zahar, Um livro que combina ciência e gastronomia para nos ajudar a compreender melhor os alimentos e inovar na cozinha Por mais diferentes que pareçam ser cozinheiros e cientistas às vezes falam a mesma língua, têm pontos de vista semelhantes e sua colaboração pode ser muito proveitosa. Na culinária molecular, a cozinha é um laboratório, onde o mais importante é aproveitar melhor os produtos, realçar os sabores, criar formas alternativas de cozinhar os alimentos, pesquisar meios para diminuir a quantidade de lixo orgânico e criar embalagens biodegradáveis. Em Um químico na cozinha, o pesquisador e professor Raphaël Haumont aborda todos esses temas e ainda traz receitas incríveis, com resultados surpreendentes para o paladar e o olfato – e um visual de dar água na boca! Tudo isso acompanhado de explicações sobre os processos físico-químicos que acontecem na cozinha todo dia, bem diante dos nossos olhos. O livro inclui fotos coloridas dos pratos, gráficos explicativos e receitas de Ovo cozido a frio; Coquetéis sólidos; Mousse sem clara de ovo; Pão de ló sem farinha; Espaguetes vegetais; Pérolas de menta., 7842621011, Química, 7841795011, Ciências Tecnológicas, 7841278011, Categorias, 6740748011, Livros, 7843015011, Geral, 7843004011, Dicionários, Gramática e Linguística, 7842837011, Educação, Referência e Didáticos, 7841278011, Categorias, 6740748011, Livros, 7872607011, Geral, 7872552011, Gastronomia e Culinária, 7841278011, Categorias, 6740748011, Livros, 8169562011, Custom Stores, 8169627011, Busca Avançada, 12008582011, Universitários, Técnicos e Profissionais, 8169561011, Specialty Stores, 6740748011, Livros

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Pormenores referentes ao livro
Um Químico na Cozinha. A Ciência da Gastronomia Molecular
Autor:

Raphaël Haumont, Celina Portocarrero

Título:

Um Químico na Cozinha. A Ciência da Gastronomia Molecular

Número ISBN:

853781539X

Dados detalhados do livro - Um Químico na Cozinha. A Ciência da Gastronomia Molecular


ISBN (ISBN-10): 853781539X
Ano de publicação: 2016
Editor/Editora: Zahar

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Livro encontrado pela última vez no 05.10.2016 02:27:22
Número ISBN/EAN: 853781539X

Número ISBN - Ortografia alternativa:
85-378-1539-X

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