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Dados bibliográficos do melhor livro correspondente

Pormenores referentes ao livro
Brewing: New Technologies
Autor:
Título:
Número ISBN:

9780849391590


Brewing continues to be one of the most competitive and innovative sectors in the food and drink industry. Brewing: New Technologies summarizes recent technological changes in brewing and their impact on product range and quality. The book begins with a review of the improvements in ingredients, including cereals, adjuncts, malt and hops, as well as ways of optimizing the use of water. It discusses developments in technologies from fermentation and accelerated processing to filtration and stabilization processes as well as packaging and concludes with analyses of improvements in safety and quality control, including control systems responsible for chemical, microbiological, and sensory analysis.

Dados detalhados do livro - Brewing: New Technologies


EAN (ISBN-13): 9780849391590
ISBN (ISBN-10): 0849391598
Livro de capa dura
Ano de publicação: 2006
Editor/Editora: CRC PR INC
484 Páginas
Peso: 0,862 kg
Língua: eng/Englisch

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Número ISBN/EAN: 9780849391590

Número ISBN - Ortografia alternativa:
0-8493-9159-8, 978-0-8493-9159-0
Ortografia alternativa e termos de pesquisa relacionados:
Autor do livro: bamforth
Título do livro: technology brewing, science brewing, brewing new technologies

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