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Heiko Antoniewicz Sous-vide - Heiko Antoniewicz
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Heiko Antoniewicz:

Heiko Antoniewicz Sous-vide - nuovo livro

ISBN: 9783875150544

Titel: Sous-vide, Einband: Buch, Autor: Heiko Antoniewicz, Verlag: Matthaes, Sprache: Deutsch, Seiten: 328, Maße: 282x222x27 mm, Gewicht: 1703 g, Verkäufer: bochumer-buchshop, Schlagworte… mais…

99.8, Zahlungsarten: Paypal, APPLE_PAY, Visa, Mastercard, American Express, Priority Listing. Custos de envio:Versandkostenfrei, Versand zum Fixpreis, [SHT: Standardversand], 44*** Bochum, [TO: Weltweit] (EUR 0.00) bochumer-buchshop
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Sous-vide. Heiko Antoniewicz. Fotogr.: Ralf Müller - Antoniewicz, Heiko (Mitwirkender) und Ralf (Mitwirkender) Müller
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Antoniewicz, Heiko (Mitwirkender) und Ralf (Mitwirkender) Müller:

Sous-vide. Heiko Antoniewicz. Fotogr.: Ralf Müller - livro usado

2015, ISBN: 9783875150544

[PU: Stuttgart : Matthaes], 328 S. : zahlr. Ill., graph. Darst. ; 28 cm; die beiden unteren Einbandecken sind etwas angestossen sonst ist das Buch im sehr guten Zustand. 6,00 € Vers… mais…

Custos de envio:Versand nach Deutschland. (EUR 6.00) OK Buchversand
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Antoniewicz Heiko. Sous-vide. Buch
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Antoniewicz Heiko. Sous-vide. Buch - nuovo livro

ISBN: 9783875150544

Titel: Sous-vide, Einband: Buch, Autor: Heiko Antoniewicz, Verlag: Matthaes Verlag, Sprache: Deutsch, Seiten: 328, Maße: 28.2x22.5x2.6 cm, Gewicht: 1709 g, Verkäufer: [email removed by eB… mais…

99.6. Custos de envio:Versand zum Fixpreis, 89*** Neu-Ulm-Ludwigsfeld. (EUR 3.00) sinnvoll24
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Sous-vide, Fotografie: Ralf Müller, - Antoniewicz, Heiko
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Antoniewicz, Heiko:
Sous-vide, Fotografie: Ralf Müller, - encadernada, livro de bolso

2012, ISBN: 3875150546

Stuttgart, Matthaes, 4°, 328 S. mit zahlr. (sehr ästhetischen) Farb-Abb., tollen Rezepten und Schritt-für-Schritt-Anleitungen, farbig illustr. original Pappband (Hardcover),schönes, saube… mais…

Custos de envio: EUR 7.00 Antiquariat Orban und Streu GbR
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Sous-vide - Antoniewicz, Heiko
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Antoniewicz, Heiko:
Sous-vide - encadernada, livro de bolso

2011, ISBN: 9783875150544

Matthaes Verlag, Gebundene Ausgabe, Auflage: 4, 328 Seiten, Publiziert: 2011-03-15T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, Hersteller-Nr.: 32302923, 3.79 kg, Verkaufsrang: 751995, Freizeit, Haus … mais…

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Dados bibliográficos do melhor livro correspondente

Pormenores referentes ao livro
Sous-vide
Autor:
Título:
Número ISBN:

3875150546


Sous-vide, das Garen im Vakuum, bietet in der modernen Küche ein enormes Spektrum an Einsatzmöglichkeiten für den Profi. Nicht nur die Zartheit und Saftigkeit der Fisch- und Fleischgerichte, die punktgenaue Garmöglichkeit, die geringen Gewichtsverluste beim Garen sowie der weitestgehende Erhalt von Nährstoffen, Aromen und Vitaminen überzeugen, sondern auch das stressfreie Arbeiten. Die Voraussetzung für exzellente Ergebnisse sind: die Qualität der Zutaten, die auf das Sous- vide-Verfahren abgestimmten Arbeitsprozesse und das Wissen sowie das Verständnis für dieses Verfahren. Heiko Antoniewicz, einer der Pioniere unter den Köchen, beschäftigt sich mit diesem Garverfahren schon seit Jahren und gibt Seminare für Köche zum Thema "Sous-vide". Seine Erfahrungen aus der Praxis hat er in diesem Buch zusammengefasst, das Wissen, Anwendungen, Ratschläge und Tipps sowie über 70 grundlegende Rezepte für Sous-vide-gegarte Fisch-, Fleisch- und Gemüsegänge sowie Desserts enthält. Häufig sind es Antoniewicz' kleine Tipps am Rande, die das Buch so nützlich machen. Ein weiterer Fokus liegt auf dem Vakuum, Chillen und Regenerieren. Es sind alle wichtigen Infos zur Art des verwendeten Beutels, zu Vakuum, Temperatur und Garzeit, zu Abkühlung und Lagerung in einer übersichtlichen Tabelle zu jedem Rezept vermerkt. Beachtenswert ist auch, dass alle Rezepturen für Wasserbäder und für Kombidämpfer angegeben sind. All dies macht dieses Buch zu einem umfassenden Standardwerk und Rezeptbuch für das Sous-vide-Garverfahren. Modern im Design, außergewöhnlich in der Fo- tografie und unvergleichlich im Foodstyling - ein echter Antoniewicz.

Dados detalhados do livro - Sous-vide


EAN (ISBN-13): 9783875150544
ISBN (ISBN-10): 3875150546
Livro de capa dura
Livro de bolso
Ano de publicação: 2011
Editor/Editora: Matthaes Verlag
328 Páginas
Peso: 1,692 kg
Língua: ger/Deutsch

Livro na base de dados desde 2007-01-11T19:40:31-02:00 (Sao Paulo)
Página de detalhes modificada pela última vez em 2024-04-09T11:29:27-03:00 (Sao Paulo)
Número ISBN/EAN: 3875150546

Número ISBN - Ortografia alternativa:
3-87515-054-6, 978-3-87515-054-4
Ortografia alternativa e termos de pesquisa relacionados:
Autor do livro: antoniewicz heiko, matthaes
Título do livro: sous vide, gourmet, heiko

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