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Thermal Processing of Ready-To-Eat Meat Products - C. Lynn Rust, Robert E. Knipe
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C. Lynn Rust, Robert E. Knipe:

Thermal Processing of Ready-To-Eat Meat Products - nuovo livro

ISBN: 9780813801483

Thermal Processing of Ready-to-Eat Meat Products provides critical technical information on all aspects of thermal processing of RTE meat products. Edited and authored by the most experie… mais…

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Knipe, C: Thermal Processing of Ready-to-Eat Meat Products
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Knipe, C: Thermal Processing of Ready-to-Eat Meat Products - encadernada, livro de bolso

2009, ISBN: 9780813801483

Thermal Processing of Ready-to-Eat Meat Products provides critical technical information on all aspects of thermal processing of RTE meat products. Edited and authored by the most experie… mais…

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Thermal Processing of Ready-to-Eat Meat Products - primeira edição

2009

ISBN: 9780813801483

Edição encadernada

Wiley-Blackwell, Gebundene Ausgabe, Auflage: 1. 256 Seiten, Publiziert: 2009-10-16T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, 0.54 kg, Industrie, Branchen & Berufe, Business & Karriere, Kategorien, … mais…

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Thermal Processing of Ready-to-Eat Meat Products - primeira edição

2009, ISBN: 9780813801483

Edição encadernada

Wiley-Blackwell, Gebundene Ausgabe, Auflage: 1. 256 Seiten, Publiziert: 2009-10-16T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, 0.54 kg, Industrie, Branchen & Berufe, Business & Karriere, Kategorien, … mais…

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Thermal Processing of Ready-To-Eat Meat Products - Livro de bolso

ISBN: 9780813801483

*Thermal Processing of Ready-To-Eat Meat Products* / gebundene Ausgabe für 298.49 € / Aus dem Bereich: Bücher, Ratgeber, Essen & Trinken Medien > Bücher nein Buch (gebunden) Hardcover;Nat… mais…

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Dados bibliográficos do melhor livro correspondente

Pormenores referentes ao livro
Thermal Processing of Ready-to-Eat Meat Products

Thermal Processing of Ready-to-Eat Meat Products provides critical technical information on all aspects of thermal processing of RTE meat products. Edited and authored by the most experienced and knowledgeable people in the meat industry on this subject, the book addresses all technical and regulatory aspects of the production of RTE meat products, such as heat and mass transfer, pathogen lethality, post-packaging pasteurization, sanitary design, predictive equations and supportive documentation for HACCP.

Dados detalhados do livro - Thermal Processing of Ready-to-Eat Meat Products


EAN (ISBN-13): 9780813801483
ISBN (ISBN-10): 0813801486
Livro de capa dura
Livro de bolso
Ano de publicação: 2009
Editor/Editora: Knipe, C. Lynn, Rust, Robert E. Wiley-Blackwell
237 Páginas
Peso: 0,522 kg
Língua: eng/Englisch

Livro na base de dados desde 2008-05-31T17:07:40-03:00 (Sao Paulo)
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Número ISBN/EAN: 9780813801483

Número ISBN - Ortografia alternativa:
0-8138-0148-6, 978-0-8138-0148-3
Ortografia alternativa e termos de pesquisa relacionados:
Autor do livro: rust, lynn
Título do livro: products, therma, eat not eat, need for meat, ready for anything


Dados da editora

Autor: C. Lynn Knipe; Robert E. Rust
Título: Thermal Processing of Ready-to-Eat Meat Products
Editora: John Wiley & Sons
248 Páginas
Ano de publicação: 2009-10-16
Peso: 1,536 kg
Língua: Inglês
209,00 € (DE)
Not available (reason unspecified)
187mm x 264mm x 44mm

BB; GB; Hardcover, Softcover / Biologie/Landwirtschaft, Gartenbau, Forstwirtschaft, Fischerei, Ernährung; Landwirtschaft; Lebensmittelkonservierung; Lebensmitteltechnik; Fertiggericht; Wärmebehandlung; Fleischverarbeitung

Chapter 1 Heat and Mass Transfer Chapter 2 Microbiology of Cooked Meats Chapter 3 Fundamentals of Continuous Thermal Processing Chapter 4 Thermal Processing of Slurries Chapter 5 Processing Interventions to Inhibit Listeramonocytogenes Growth in Ready-to-Eat Meat Products Chapter 6 Introduction to Lethality Equations Chapter 7 Predictive Microbiology Information Portal with Particular Reference to the USDA--Pathogen Modeling Program Chapter 8 Supporting Documentation Materials for HACCP Decisions Chapter 9 The 10 Principles of Sanitary Design for Ready-to-Eat Processing Equipment Chapter 10 Principles of Sanitary Design for Facilities Chapter 11 Third Party Audits Chapter 12 Food Safety Beyond Guidelines and Regulations Appendix A Objectives and Critical Elements of Thermal Processing of Ready-to-Eat Meat Products

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