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Bakery Products - Y. H. Hui
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Y. H. Hui:

Bakery Products - encadernada, livro de bolso

ISBN: 9780813801872

Hardback, [PU: Iowa State University Press], While thousands of books on baking are in print aimed at food service operators, culinary art instruction, and consumers, relatively few profe… mais…

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Bakery Products: Science And Technology - Livro de bolso

2006, ISBN: 0813801877

[EAN: 9780813801872], Neubuch, [PU: Wiley-Blackwell], New.SoftCover International edition. Different ISBN and Cover image but contents are same as US edition. Expediting shipping for all … mais…

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Bakery Products: Science and Technology
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Bakery Products: Science and Technology - nuovo livro

ISBN: 9780813801872

While thousands of books on baking are in print aimed at food service operators, culinary art instruction, and consumers, relatively few professional publications exist that cover the sci… mais…

No. 9780813801872. Custos de envio:20, (EUR 3.36)
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Nip, Wai-Kit, and Hui, Y H (Editor), and Corke, Harold (Editor):
Bakery Products Science and Technology - encadernada, livro de bolso

2006, ISBN: 9780813801872

Hard cover, Sewn binding. Cloth over boards. 586 p. Contains: Illustrations, black & white. Audience: General/trade., Very good in very good dust jacket., Engineering|Science, [PU: Wiley-… mais…

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Bakery Products: Science and Technology - Livro de bolso

2006, ISBN: 9780813801872

Hard cover, New, SoftCover International edition. Different ISBN and Cover image but contents are same as US edition. Satisfaction guaranteed! !, [PU: Wiley-Blackwell]

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Dados bibliográficos do melhor livro correspondente

Pormenores referentes ao livro
Bakery Products: Science and Technology
Autor:
Título:
Número ISBN:

9780813801872


In "Bakery Products: Science and Technology," nearly 50 professionals from industry, government, and academia contribute their perspectives on the state of baking today. The latest scientific developments, technological processes, and engineering principles are described as they relate to the essentials of baking. Coverage includes: raw materials and ingredients, from wheat flours to sweeteners, yeast, and functional additives; the principles of baking, such as mixing processes, doughmaking, and fermentation; and manufacturing considerations for bread and other bakery products, including quality control and enzymes. Discussion of special bakery products is extensive, ranging from manufacture of cakes, cookies, muffins, bagels, and pretzels to dietetic bakery products, gluten-free cereal-based products, and specialty bakery items from around the world, including Italian bakery foods.

Dados detalhados do livro - Bakery Products: Science and Technology


EAN (ISBN-13): 9780813801872
ISBN (ISBN-10): 0813801877
Livro de capa dura
Livro de bolso
Ano de publicação: 2006
Editor/Editora: BLACKWELL PUB PROFESSIONAL
592 Páginas
Peso: 1,383 kg
Língua: eng/Englisch

Livro na base de dados desde 2007-04-05T07:53:37-03:00 (Sao Paulo)
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Número ISBN/EAN: 9780813801872

Número ISBN - Ortografia alternativa:
0-8138-0187-7, 978-0-8138-0187-2
Ortografia alternativa e termos de pesquisa relacionados:
Autor do livro: ingrid frödert, kit, hui, leyn
Título do livro: science and technology, technology products science bakery 2014

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