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Arte e scienza del servizio - Heinz Beck;Umberto Giraudo;Simone Pinoli
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Heinz Beck;Umberto Giraudo;Simone Pinoli:

Arte e scienza del servizio - nuovo livro

ISBN: 9788886174824

Un approccio moderno alle tecniche di ospitalità nel campo alberghiero e della ristorazione coinvolge diversi tipi di professionalità. Maître, sommelier, barman, cameriere, hostess e rest… mais…

Nr. 9788886174824. Custos de envio:, , zzgl. Versandkosten,, mais custos de envio
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Arte e scienza del servizio - Livro de bolso

2014, ISBN: 9788886174824

Illustrator: Puksic, J. Bibliotheca Culinaria, Paperback, Publiziert: 2014-08-07T00:00:01Z, Produktgruppe: Book, Books Global Store, Special Features, Books, Foreign Language Books, Resta… mais…

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2014

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Illustrator: Puksic, J. Bibliotheca Culinaria, Taschenbuch, 409 Seiten, Publiziert: 2014-08-07T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, Kategorien, Bücher, Bibliotheca Culinaria, 2014

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2014, ISBN: 9788886174824

Bibliotheca Culinaria, 2014. Paperback. New. Italian language. 11.81x8.58x0.94 inches., Bibliotheca Culinaria, 2014, 6

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Pormenores referentes ao livro
Arte e scienza del servizio
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Número ISBN:

9788886174824


Un approccio moderno alle tecniche di ospitalità nel campo alberghiero e della ristorazione coinvolge diversi tipi di professionalità. Maître, sommelier, barman, cameriere, hostess e restaurant manager devono agire come una squadra ben allenata per garantire che gli sforzi della cucina non svaniscano nel breve tragitto verso la sala. Quest'opera è il compendio di tutto ciò che riguarda questa complessa materia. Le diverse figure professionali sono analizzate nella compiutezza delle loro mansioni. Ampio spazio è dedicato alle tecnologie di servizio, con l'analisi di materiali, tecniche di allestimento e procedure. Le diverse problematiche associate alla somministrazione delle bevande sono esplorate in dettaglio e capitoli sono dedicati alla stesura della carta, all'ambiente del ristorante, alla psicologia della clientela, al billing e all'informatizzazione, per terminare con un approfondimento sulla merceologia.

Dados detalhados do livro - Arte e scienza del servizio


EAN (ISBN-13): 9788886174824
ISBN (ISBN-10): 8886174829
Livro de capa dura
Livro de bolso
Ano de publicação: 2005
Editor/Editora: Bibliotheca Culinaria
412 Páginas
Língua: ita/Italienisch

Livro na base de dados desde 2008-05-18T16:48:33-03:00 (Sao Paulo)
Página de detalhes modificada pela última vez em 2023-12-06T08:07:20-03:00 (Sao Paulo)
Número ISBN/EAN: 9788886174824

Número ISBN - Ortografia alternativa:
88-86174-82-9, 978-88-86174-82-4
Ortografia alternativa e termos de pesquisa relacionados:
Autor do livro: heinz beck, simone, giraudo, umberto eco
Título do livro: arte servizio, beck, heinz, culinaria, italien, scienza arte

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