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Técnicas de Panificação e Massa - Mariana de Castro Pareja Galves
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Técnicas de Panificação e Massa - nuovo livro

ISBN: 8536508299

Broché, [EAN: 9788536508290], Érica, Érica, Book, [PU: Érica], Érica, Esta obra oferece os fundamentos e as técnicas das atividades de panificação. Relata o processo histórico, desde o su… mais…

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Mariana de Castro Pareja Galves:

Tecnicas de Panificacao e Massa - Livro de bolso

ISBN: 8536508299

Paperback, [EAN: 9788536508290], Érica, Érica, Book, [PU: Érica], Érica, Esta obra oferece os fundamentos e as técnicas das atividades de panificação. Relata o processo histórico, desde o… mais…

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Mariana de Castro Pareja Galves:
Tecnicas de Panificacao e Massa - livro usado

2014

ISBN: 8536508299

[EAN: 9788536508290], Gebraucht, sehr guter Zustand, [PU: ?rica], Former Library book. Great condition for a used book! Minimal wear.

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Dados bibliográficos do melhor livro correspondente

Pormenores referentes ao livro
Tecnicas de Panificacao e Massa
Autor:
Título:
Número ISBN:

8536508299


Esta obra oferece os fundamentos e as técnicas das atividades de panificação. Relata o processo histórico, desde o surgimento do pão até os dias atuais; descreve os principais ingredientes, utensílios e equipamentos utilizados na linha de produção; as unidades de medida; as técnicas aplicadas no preparo de massas; e os diversos tipos de pães conforme as regiões e suas características específicas. Traz uma série de receitas básicas e explica os principais defeitos que podem ocorrer na produção dos pães, bem como os cuidados que o profissional da área deve ter para o manuseio de alimentos, conforme a Anvisa. O conteúdo pode ser aplicado para os cursos técnicos em Alimentos, Confeitaria, Cozinha, Eventos, Nutrição e Dietética, Panificação, Serviços de Restaurante e Bar, entre outros.

Dados detalhados do livro - Tecnicas de Panificacao e Massa


ISBN (ISBN-10): 8536508299 (ISBN-13: 9788536508290)
Livro de bolso
Ano de publicação: 2014
Editor/Editora: ?rica

Livro na base de dados desde 2008-07-22T07:27:01-03:00 (Sao Paulo)
Página de detalhes modificada pela última vez em 2018-11-01T08:25:26-03:00 (Sao Paulo)
Número ISBN/EAN: 8536508299

Número ISBN - Ortografia alternativa:
85-365-0829-9
Ortografia alternativa e termos de pesquisa relacionados:
Título do livro: illustration 1900

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