2018, ISBN: 9786202173391

Kartoniert, 164 Seiten, 220mm x 150mm x 10mm, Sprache(n): por Todos os dias encerram restaurantes por erros de conceptualização ou pelos preços praticados estarem desfazados, seja pela es… mais…

Kartoniert, 164 Seiten, 220mm x 150mm x 10mm, Sprache(n): por Todos os dias encerram restaurantes por erros de conceptualização ou pelos preços praticados estarem desfazados, seja pela estrutura de custos do negócio seja pelo tipo de clientes. Estes são alguns exemplos de insucesso derivado à inexistência de planificação na abertura de um negócio, no setor da restauração. Este livro visa dar os instrumentos teóricos que foram aplicados na abertura de um restaurante, e assim exemplificar passo a passo, os procedimentos a ter em conta para a elaboração de uma carta para um restaurante. Começando pelo conceito, concretizando-o através da carta, ao elaborar e valorizar as fichas técnicas permitindo calcular o custo de cada prato, e a partir daí determinar os preços de venda utilizando os diferentes métodos de cálculo e complementando a análise com os princípios de Omnes. Este livro destina-se a todos estudantes de gestão hoteleira e a futuros e atuais empresários, gestores e colaboradores de estabelecimentos de restauração.José Varela Gomes nasceu no Porto. Professor especialista em Hotelaria e Restauração pelo Instituto Politénico do Porto. Com experiência de mais de 25 anos na direção de hotéis. É professor de gestão e organização de Alimentação e Bebidas no ISAG ¿ Eurpean Bussines School, na Escola de Hotelaria Turismo do Porto e na Universidade Portucalense. Versandkostenfreie Lieferung<

2018, ISBN: 6202173394

[EAN: 9786202173391], Livro novo, [SC: 11.9], [PU: Novas Edições Acadêmicas], nach der Bestellung gedruckt Neuware -Todos os dias encerram restaurantes por erros de conceptualização ou pe… mais…

[EAN: 9786202173391], Livro novo, [SC: 11.9], [PU: Novas Edições Acadêmicas], nach der Bestellung gedruckt Neuware -Todos os dias encerram restaurantes por erros de conceptualização ou pelos preços praticados estarem desfazados, seja pela estrutura de custos do negócio seja pelo tipo de clientes. Estes são alguns exemplos de insucesso derivado à inexistência de planificação na abertura de um negócio, no setor da restauração. Este livro visa dar os instrumentos teóricos que foram aplicados na abertura de um restaurante, e assim exemplificar passo a passo, os procedimentos a ter em conta para a elaboração de uma carta para um restaurante. Começando pelo conceito, concretizando-o através da carta, ao elaborar e valorizar as fichas técnicas permitindo calcular o custo de cada prato, e a partir daí determinar os preços de venda utilizando os diferentes métodos de cálculo e complementando a análise com os princípios de Omnes. Este livro destina-se a todos estudantes de gestão hoteleira e a futuros e atuais empresários, gestores e colaboradores de estabelecimentos de restauração. 164 pp. Portugiesisch, Books<

2018, ISBN: 6202173394

[EAN: 9786202173391], Livro novo, [SC: 5.77], [PU: Novas Edições Acadêmicas, United States], Language: Portuguese. Brand new Book. Todos os dias encerram restaurantes por erros de concept… mais…

[EAN: 9786202173391], Livro novo, [SC: 5.77], [PU: Novas Edições Acadêmicas, United States], Language: Portuguese. Brand new Book. Todos os dias encerram restaurantes por erros de conceptualização ou pelos preços praticados estarem desfazados, seja pela estrutura de custos do negócio seja pelo tipo de clientes. Estes são alguns exemplos de insucesso derivado à inexistência de planificação na abertura de um negócio, no setor da restauração. Este livro visa dar os instrumentos teóricos que foram aplicados na abertura de um restaurante, e assim exemplificar passo a passo, os procedimentos a ter em conta para a elaboração de uma carta para um restaurante. Começando pelo conceito, concretizando-o através da carta, ao elaborar e valorizar as fichas técnicas permitindo calcular o custo de cada prato, e a partir daí determinar os preços de venda utilizando os diferentes métodos de cálculo e complementando a análise com os princípios de Omnes. Este livro destina-se a todos estudantes de gestão hoteleira e a futuros e atuais empresários, gestores e colaboradores de estabelecimentos de restauração., Books<

2018, ISBN: 9786202173391

Livro de bolso

[ED: Kartoniert / Broschiert], [PU: Novas Edições Acadêmicas], Autor/Autorin: Varela Gomes José HenriqueJosé Varela Gomes nasceu no Porto. Professor especialista em Hotelaria e Restauraçã… mais…

[ED: Kartoniert / Broschiert], [PU: Novas Edições Acadêmicas], Autor/Autorin: Varela Gomes José HenriqueJosé Varela Gomes nasceu no Porto. Professor especialista em Hotelaria e Restauração pelo Instituto Politénico do Porto, DE, [SC: 0.00], Neuware, gewerbliches Angebot, Taschenbuch, 164, [GW: 249g], 1. Auflage, Banküberweisung, PayPal<

2018, ISBN: 9786202173391

Trade paperback, Language: portuguese-100% Money Back Guarantee. Brand New, Perfect Condition. We offer expedited shipping to all US locations. Over 3, 000, 000 happy customers., New., Te… mais…

Trade paperback, Language: portuguese-100% Money Back Guarantee. Brand New, Perfect Condition. We offer expedited shipping to all US locations. Over 3, 000, 000 happy customers., New., Text in Portuguese. Trade paperback (US). Glued binding. 164 p., [PU: Novas Edicoes Academicas]<